Acido etilendiamminotetraacetico sale disodico

L'acido etilendiamminotetraacetico disodico (EDTA-2Na) è un prezioso agente chelante in chimica. La sua formula chimica è C₁₀H₁₄N₂Na₂O₈, e il suo peso molecolare è 336.206. La sua struttura molecolare contiene sei atomi di coordinazione (due atomi di azoto e quattro atomi di ossigeno), che gli consentono di formare chelati stabili con gli ioni metallici. Ha importanti applicazioni nei settori dei coloranti, alimentare e farmaceutico.

Proprietà chimiche

Uso del prodotto

1. Industria alimentare: Il cadmio (Cd2+) nella proteina del riso (RPs) può essere rimosso mediante immersione in una soluzione di etilendiamminotetraacetato disodico (EDTA-2Na). 

L'EDTA disodico può formare complessi stabili idrosolubili con quasi tutti gli ioni metallici. Il suo effetto chelante può eliminare la torbidità, il deterioramento, lo scolorimento e la perdita di vitamine per ossidazione causati dagli ioni metallici negli alimenti, svolgendo così un ruolo nella protezione del colore, nella stabilizzazione, nell'azione antiossidante e nella conservazione degli alimenti. Pertanto, come conservante del colore, miglioratore di qualità e antiossidante sinergico, viene spesso ampiamente aggiunto agli alimenti. 

Secondo GB 2760—2014, l'EDTA disodico può essere utilizzato in marmellate, puree vegetali o salse (esclusa la salsa di pomodoro) con un utilizzo massimo di 0.07g/kg; nella frutta conservata (limitata alle conserve di patata dolce), nelle verdure sottaceto, nelle verdure in scatola, nella frutta a guscio e nei semi in scatola e nei cereali in scatola con un utilizzo massimo di 0.25g/kg; nei condimenti composti con un utilizzo massimo di 0.075g/kg; e nelle bevande (esclusa l'acqua potabile confezionata) con un utilizzo massimo di 0.03g/kg. Inoltre, GB 2760—2014 stabilisce che l'EDTA calcio disodico può essere utilizzato come antiossidante nei condimenti composti con un utilizzo massimo di 0.075g/kg. 

2. Settore industriale:

Viene utilizzato nella ramatura chimica, doratura, placcatura in lega piombo-stagno, lucidatura elettrochimica di parti in acciaio e nella soluzione prima dell'argentatura di parti in rame. Può anche essere sostituito da EDTA-2Na. Viene inoltre utilizzato in detergenti, saponi liquidi, shampoo, spray chimici agricoli, lavorazione di materiali fotografici a colori e soluzioni di sbianca e fissaggio, lisciviazione di metalli preziosi da batterie esauste [8], agenti purificanti dell'acqua, regolatori di pH e inibitori della coagulazione. Nel sistema di avvio per riduzione chimica utilizzato nella polimerizzazione della gomma stirene-butadiene, il disodio EDTA funge da componente dell'attivatore, usato principalmente per complessare gli ioni ferrosi e controllare la velocità della reazione di polimerizzazione.

3. Farmaceutica e ricerca scientifica:

Chimica analitica: determinazione del contenuto di ioni metallici mediante titolazione complessometrica.

Test alimentari: Il metodo più comune per rilevare l'EDTA disodico negli alimenti è la cromatografia liquida ad alte prestazioni (HPLC). Oltre a questo metodo, altri metodi includono la cromatografia ionica, la titolazione, la colorimetria, la cromatografia su strato sottile e la cromatografia liquida accoppiata alla spettrometria di massa tandem.